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李庆龙:平江面筋是“创新品”典型

2016-06-02 11:31 来源: 粮油发展网

    第二届中国面粉产业发展论坛520日在聊城市阿尔卡迪亚国际温泉酒店隆重召开。武汉轻工大学教授、博士生导师李庆龙受邀出席此次会议,并发表主题演讲。李教授的演讲题目是——面粉企业转型升级的几个问题探讨。李教授主要从走正道、保健康、重质量、创新品、厚文化几个方面详细阐述了这一课题。以下是李教授演讲全文。

    (李庆龙教授在论坛上演讲)

    走正道:就是要专心做好面粉

    面粉加工、面食制作、面粉企业产业链的延伸,其学问博大精深,有着无限的发展和拓展空间,我们是不是都弄明白了,我看还要继续努力去学习、去研究。专心做好面粉是面粉企业的成功之道。五得利从一个日处理小麦15吨的小机组开始,现在达到日处理小麦4万吨,成为世界面粉企业的老大就是一个很好的例证。

    面粉加工企业根据自身条件和地区市场特点,拓展面制品加工显而易见也是正道,围绕小麦加工的产业链寻求发展也是正道,各个企业、各地区的情况有所不同,在寻求企业转型升级发展时,要因地而异、因企而异、因人而异,不可能千篇一律,但是,其主线就是专心做好正道经营。正道发展是面粉企业的根本。

    保健康:保证食品安全是我们的责任和良知

    总体来讲,当前我国大中型面粉企业、面制品企业都能较好的贯彻食品安全法,所生产的产品是安全的,消费者可以放心选购和食用。         

    面粉和面制品的安全不仅仅是加工企业的问题,而是整个产业链的问题,原料中有带入,加工过程中和流通过程中都有可能被污染。保证面粉和面制品的安全,我们要从整个产业链进行考虑,制定综合保障措施。有条件的企业,要建立健全检验制度,购置相关仪器设备,除常规检测仪器设备外,可添置气相色谱、液相色谱和原子吸收等设备,充实相关技术人才。食品安全受到媒体和公众的高度重视,往往出现误报,在社会上炒得沸沸扬扬,给消费者产生巨大的心理压力,严重影响企业的效益。我们要防患于未然,同时要有处理危机事件的能力。

    重质量:产品质量是品牌的基础、市场的奠基石

    面粉和面制品的质量是企业的核心,是品牌的基础,是市场的奠基石。前面讲了保证产品的安全是我们所有从业者的责任和良知,是人民群众身体健康的保证。然而,我们的产品投放市场,保证安全只是第一步,是最低要求,重要的是要保证产品的质量。安全意识和质量意识是同等重要的,缺一不可。

    相当一个时期以来,我国许多消费者对面粉和面制品的质量认识存在偏差,片面追求“白”和“细”,认为又白又细的面才是好面,导致生产企业千方百计调整工艺,增加碾磨和筛理强度,降低出粉率,这样不仅损失了大量的营养素,也浪费粮食资源。近年来,“全谷物”食品概念的提出,全麦粉及相关食品(如全麦面条、杂粮面条等)渐渐浮出水面,消费者对产品质量的认知正在潜移默化地发生改变。

    创新品:与时俱进研发新品是企业的生命力

    现在,我们步入了“大众创业、万众创新”的年代。面粉企业如何创新,值得我们深思。一加一的“不添加”我认为就是一种创新,或者又称“冷门”战略。一加一不添加任何添加剂的天然面粉,近几年来得到消费者的认可,销量翻了多翻。内蒙古恒丰集团集中精力,充分利用河套地区的小麦(永良4号)优势,专心做好高品质、高档次的雪花粉,取得了良好的经济效益,这也是一种创新。还有面粉小包装的迅速发展,各种功能性面粉和面条进入市场,广泛受到消费者的亲睐,许多根据市场需求研发出来的新品,有着与时俱进的巨大的生命力。

    湖南省平江县的“平江面筋食品”可以说是一个以面粉为主要原料“创新品”的典型代表。现代的信息网络技术支撑的电子商务平台,正在颠覆着传统的商业流通模式,也给面粉和面制品企业创新品提供了极好的商业机会。 

    厚文化:传统面食文化蕴藏着厚重的民族气节

    前不久,我参观了设在河南工业大学的“中国粮食博物馆”,深受教益,特别是用面粉做成的许多活灵活现的历史人物塑像深深地吸引了我,不禁自问:“这是面粉做成的吗?”而它的的确确是用面粉做的。这就是一种具有悠久历史的“面粉文化”。

    我国的传统面食文化不仅历史悠久,而且蕴藏着十分厚重的民族气节。我们要在传承的基础上,适应现代社会的快速发展,研发出具有中华传统文化理念又具时代感的新文化面粉和面食。

    改革开放30多年,中华民族已高耸世界各民族之林,我国取得了世界瞩目的成就,当前,全国人民在以习主席为首的党中央的领导下,为实现“中国梦”奋勇拼搏,我们面粉行业的同仁们抱起团来,认清“新常态”,克服当前的种种困难,“走正道、保健康、重质量、创新品、厚文化”,做好转型升级,好好地做一次“面粉梦”,为实现“中国梦”贡献我们的力量!(李庆龙)

[责任编辑: 贺梅芳 ]
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