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营养健康尝美食之十三:元宵节,教你健康吃汤圆

2018-03-02 15:08:50 来源: 湖南省胸科医院

  元宵节,又称上元节,是春节之后的第一个重要节日,也是一个历史悠久的传统节日。上元之夜吃汤圆,是我们世代相沿的习俗,寓意团团圆圆,幸福美满。但在品尝美味的同时,也要注意健康。那么,汤圆如何吃,哪些人群不宜吃呢?一起来看看营养专家的说法。

  起源典故

  汤圆又称元宵。据传,宋朝明州(今浙江宁波)一带兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口。因为糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区又把它改称为“汤圆”,成为了正月十五元宵佳节的必备美食。

  营养特点

  汤圆是一种以糯米和糖为主的食物,每100g汤圆中所含热量约300千卡、蛋白质4g、脂肪13g、碳水化合物44g。汤圆的馅料通常是用芝麻、花生、核桃等果仁制成,有一定的营养价值,但脂肪含量也较高。总的来说,汤圆属于一种高热量、高脂肪、高碳水化合物的食物。

  健康提醒:

  1、汤圆最好吃热的

  汤圆主要由糯米制作而成,糯米是一种极不容易消化的食物,对于消化功能弱的人来说,汤圆最好吃热的,因为粘软的糯米冷后质地变硬,更加难消化。

  2、一次不宜吃太多,吃的时候细嚼慢咽

  糯米食品饱腹感出现的比较晚,一不小心容易吃过量,增加胃肠道负担,出现腹胀等不适,所以尽量要细嚼慢咽,一次不要吃太快、吃太多,特别是老人和小孩,避免噎住和烫伤。

  3、吃了汤圆后主食要适量减少

  汤圆虽然个头小,所包含的热量可不小。因为汤圆属于糯米制品,且馅料中为了增加香滑口感常会额外加入一些猪油、奶油及糖等调味,导致其热量和脂肪含量较高,三个标准大的汤圆相当于半碗米饭,所以吃了汤圆要适当减少米饭、馒头等主食的摄入。

  4、有条件可适当加点“料”

  汤圆属于精细食物,其油脂与糖又较多,煮汤圆时适当加点粗粮或新鲜蔬菜进去,既可解除一些腻味,又能起到营养互补,可谓一举两得。

  5、哪些人群应该尽量少吃汤圆

  由于汤圆属于高能量食物,对肥胖、高血脂、高血糖、高血压等人群来说应该尽量少吃;汤圆中油脂较多,在人体内会影响嘌呤代谢,所以痛风患者也不宜过多食用;汤圆的原料糯米容易刺激胃酸分泌,所以对于胃酸过多者也不适宜吃。(指导专家:国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长 唐细良作者:湖南省胸科医院 营养科 张胜康)

  

[责任编辑:左栀子]
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