新华网长沙11月10日电（记者 张格）汉风食韵，承古启今。7日，时值2025年立冬，马王堆汉方美食活化立冬品鉴宴在长沙举行。多位湘菜大师、历史文化学者、酒店及餐饮企业代表与相关单位负责人齐聚一堂，共赴一场跨越千年的味觉对话。

马王堆汉方美食活化立冬品鉴宴现场。

  品鉴宴上，前菜“雪影椒香鲍参脯”开启风雅序章；“山湖椒清汤灼牛肉”依古法煨制，汤清味醇；“橙香蟹影”循马王堆食典，风味一新；“草绿韭香原汁羔羊排”承袭古宴温补智慧；“梅菜黑豚土猪肉蝴蝶夹”仿汉时食器之形，内藏浓郁肉香；“米汤灼无骨鲫鱼”则以古法米汤衬托鱼鲜本真。宴末以“红枣汁藕粉丸子榴莲心”与“山茶花糕水果拼”收尾，循古法熬制枣汁，再以山茶点睛，余味绵长……

马王堆汉方美食活化立冬品鉴宴现场。

  晚宴主厨余宗义介绍，秉持“源自古法、美味为先、古今融合”的原则，菜品将汉代贵族“重本味、尚鲜香”的饮食风格与现代烹饪技艺相融合，既重现汉代的雅致风味，又贴合当代人的健康需求与口味审美。

  嘉宾表示，整场品鉴宴巧妙融合立冬节气意蕴，深入挖掘马王堆汉墓典籍所载饮食智慧，呈现出一场贯通古今、兼具文化深度与创意表达的湘菜盛宴。

  本次活动由湖南省文化和旅游厅指导，湖南省博物馆、湖南省旅游协会联合主办，湖南省旅游饭店协会星厨专业委员会、长沙君悦酒店共同承办。