烧辣椒配小皮蛋

    推荐地点：家和万事兴餐馆

    有人爱吃烧辣椒皮蛋。有些烧辣椒，看上去温文尔雅，但冷不丁咬下去，却可能遭遇到最“凶狠”的，吃的人仿佛被辣椒“咬”着，高呼，辣，真辣。但他们也说，快感也就在这狭路相逢短兵相接的这一刻。

    据“里手好呷帮”里“边走边吃”的观察，今夏，长沙流行的烧辣椒皮蛋是烧辣椒小皮蛋，他认为大街小巷凡用小皮蛋的小店，表明这些店主都关注餐饮的变化，味道一般都还可以。上次在南湖路“都市春天”旁的家和万事兴餐馆聚餐，吃到的烧辣椒小皮蛋，还过得去。

    萝卜皮、蕨根粉、醋拌花生米

    推荐地点：大蓉和、新玉楼东、南景酒楼、友谊宾馆29楼璇宫 萝卜皮，蕨根粉、醋拌花生米 ，在长沙流行很多年了。

    但夏天吃的感觉，和冬天还是有区别。

    萝卜皮好吃的地点，基本没有悬念，还在大蓉和。不过大蓉和今年上半年好像流年不利，烈士公园南大门店和曙光路店都赶上了修路。

    蕨根粉，过去不切开，很滑，老是夹不起来，于是很多人只好放弃。时肥肥的推荐是新玉楼东，认为那里的蕨根粉较好。

    醋拌花生米或生花生米凉拌，长沙好吃帮里“七叶草”认为南景酒楼的可以一尝。

    至于开味云耳，或者凉拌云耳，像友谊宾馆29楼璇宫都还做得不错。

    拍黄瓜，一般夜宵摊做凉菜端出来，但搞得好的，据说在银宫电影院附近，不过细妹子们一般是用来做夜宵小吃吃的。银宫电影院前向来以酸黄瓜等著称。

    红油猪耳、海蜇皮、凉拌牛月展、酢鱼

    推荐地点：超达餐馆、新玉楼东、秦皇食府、旺府、火宫殿坡子街总店

    荤菜类凉菜，不少识味的长沙新老食客喜爱的还是最具本土滋味的红油香菜猪耳朵。车站北路超达餐馆的还可以，虽然据老食客“黑头陀”说，相比起在伍家井开店时，它略有退步，但依然还是占据有一定江湖地位的。

    其实，长沙昔日最著名的红油猪耳，首推西湖桥与书院路交界的江南饭店，这是该店的成名绝技，每一片猪耳都片得很薄，只是风云变幻，又值城南路修路，已很久未去江南饭店一尝为快了。

    海蜇皮，新玉楼东的还可以。

    凉拌牛月展是秦皇食府的绝技，向来不为人所注意，此味凉菜仅推荐河边店。

    旺府的一味凉拌鱼，味道甚佳。

    火宫殿坡子街总店的凉拌嫩子鱼亦可。

    苦菊肉沫、蜜藕

    推荐地点：新长福、九禧

    凉菜中近年也不断涌现出不少时尚面孔。

    苦菊肉沫，新长福的这味新凉菜，做得可以。

    蜜藕，里手好吃帮认为，浦沅附近的九禧做得甚好。

    新长福另外还有一味琥珀珊瑚，里手好呷帮的“木丝水草”说：“我每次都恨不能一个人吃完，却又怕失去淑女风范。”

    养颜芦荟，也成为一些宾馆中凉菜的推荐品，据说除了吃，还可美容养颜。当然羊肉切片蘸腐乳，作凉菜吃，迭戈推荐的是解放东路华天宾馆。 (编辑 陈敬)