茄子的营养成分很高，而且它的价格也很实惠，经常会买来吃，感觉不管怎么做都很美味。切完茄子后如果不管它的话表面很快就会被氧化，黑乎乎的很不好看，所以在切完茄子后把它放到淡盐醋水里泡一会儿就不容易变黑。还有茄子的大部分营养都在皮里，所以吃茄子尽量不要去皮。

    用料：

    小茄子600克，牛肉末400克，洋葱丁1个，蒜片1大勺，番茄酱4大勺，鸡汤300克，奶酪丝，盐，黑胡椒，糖适量

    做法：

    1，锅里倒1小勺油，把洋葱丁和蒜片放进去炒至酥软，再把牛肉末倒进去炒至变色

    2，把番茄酱倒进去拌匀，加鸡汤煮10-15分钟

    3，茄子洗净切片后放到淡盐醋水里泡1-2分钟，捞出用厨房纸擦干后放到平底锅里煎到表面微焦

    4，拿一烤盘在底部铺薄薄的肉末酱--铺上煎好的茄子--铺肉末酱--铺奶酪丝，（在重复两次）最上面是茄子和奶酪丝

    5，放入预热375F的烤箱烤15分钟即可

(编辑 陈敬)