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陈克明

30年专注一件事没有做不好的

编者按

30年前,一次意外,他壮士断指,失去了养家糊口的木工手艺。30年后,思变改行,他走村串巷卖面起家,土房刷广告刷出了十几亿身价。从穷小子到亿万富翁,从农民工到面王,他的经验告诉我们,30年只做一件事,没有什么做不好的,他的成功,是典型的励志故事!陈克明,克明面业股份有限公司董事长,日前做客新华湖南会客厅 ,畅谈那些年,那些事。

访谈嘉宾

克明面业股份有限公司董事长陈克明

嘉宾简介

陈克明

陈克明,湖南人。从不产小麦的南县出发,历经30年的拼搏奋斗,打造出中国最强大的挂面王国--克明面业股份有限公司。 陈克明,男,现年62岁,中共党员,大专文化,工程师职称,湖南省第十一届人民代表大会代表,中国食品工业协会常务理事,中国粮食行业协会小麦分会理事,湖南省粮食行业协会副会长,湖南省食品工业协会副会长。曾荣获“湖南省优秀民营企业家”和“湖南省新农村建设十大新闻人物”。[详细]

主要观点

“30年专注一件事没有做不好的”;"利他才是最大的利己";“严格把关食品安全,始终走在国标之前”。[详细]

访谈实录

主持人

权威发声,亲切表达,欢迎收看本期的《新华会客厅》,今天有请到现场的嘉宾是,克明面业董事长,陈克明。陈总你好。

陈克明

你好。

主持人

克明面业是中国挂面第一股,有着中国挂面王国之称,陈克明也被称为是“中国挂面大王”。陈总最开始是做木匠活儿的,而且做得还不错,那个时候有一个这样的手艺其实是非常吃香的,为什么后来会去改行做面条呢?

陈克明

我当时在一次做木工的工作中,不慎刨断了两根手指,不能做木工了。刨床刨断手指,要找份谋生的工作,就选择做挂面。

主持人

谋生的工作有很多,为什么想到做面?

陈克明

因为我喜欢吃面。

主持人

做木工和做面条是两个完全不同的领域,跨行到完全陌生的领域,有不顺利的地方吗?

陈克明

有很多不顺利的地方,当时连面条都做不成(形)。

主持人

听说您当时的第一锅面完全是糊的。这有打击到您的自信心吗?

陈克明

没有,我学木工的时候,学了几个月也做不好,(后来)也学会了,我相信这都是有个过程的。

主持人

学习都是有过程的,后来这些问题是怎么克服的?

陈克明

通过努力学习,找老师傅请教、自己钻研、看书学习,经过实战慢慢就学会了。

主持人

大概经过多长时间才摸到门道?

陈克明

经过两个月吧。

主持人

两个月就做成了。这么认真地钻研,面条做出来了,陈克明面条好在哪儿?

陈克明

我们现在的面条与手工拉面有一定的差距,手工拉面加水率可以达到50%,而挂面最多可以加到30%。加多了水,它就会掉下来。水加的多,就会增加面筋的生成量,弹力会更好。(但是)加水加多了又会出现一个新的问题,(面筋)会拉长,面筋拉长了会掉在地上,怎么解决这个问题,我们在这个问题上做了很多改进。比如说,一般的面条设备都是切5段的,我们把它改短了,切成4段,(切成4段)就少了20多公分产品。(这样)面条的拉力小了,加水率就提高了。提高质量,减少了产量。其二,我们用优质的面粉,优质的面粉价格高,我们不惜代价,用优质的面粉生产优质的面条。在生产工艺上,我们有10多项发明专利,每一项发明专利都对产品的品质有一定的促进。

主持人

您刚刚说到的是在企业发展之后,在设备、专利上的一些发明。最开始做面的时候,湖南不是小麦的主产区,而南县的面也不是那么的有名,您是怎样把面做得好到让人愿意去买呢?您做的面条比别人的好在哪儿?

陈克明

当时的南县面条煮了之后就成糊糊,主要是因为烘干房里的收条问题。我心想自己有不服输的劲头,没有办不成的事情,只要认真我一定能做好。有了这个想法,我就开始做面。当时别人做面条的粉都是最差的,甚至是做不成包点的、霉变的(面)粉。我反其道而行之,买市场上最好的面粉做面条,做的面条当然就比别人的要好。当时的技术不好,就用最好的原料。后来技术慢慢好了,我继续用好的原料,所以面条生意越做越大,从南县走到全国。

主持人

挂面这么普通的传统食品,是如何想到要做大、做到上市的?

陈克明

当时也没想,只是为了养家糊口。在不断的工作中,自己的思想也在不断升华,慢慢就想到了。当初做面是为了自己一家人的生计而已,自己的温饱解决了,又想到了亲戚朋友、左邻右舍、熟人,想解决他们的就业问题。我们当时做面的员工都是(亲戚朋友),所以对员工们都很好,把他们当亲人一样看待,员工也尽心尽力为我们工作。(上市)是为了解决更多人的就业,就是这么简单的(理由)。在销售旺季,我们要努力增加生产,让经销商多赚钱。在销售淡季,我们要促进销售,让工人得到更多工资。一步一步,顺其自然地走到了上市。

主持人

我们现在最关注的就是食品安全的问题,克明面业作为中国食品行业的龙头企业,在做大做强之后,是如何去把关食品安全的?

陈克明

在把关食品安全方面,我们一直是很重视的。比如说,2011年5月1日全国禁止使用增白剂,增白剂是80年代引进来中国的。当时我做面条几年之后,通过学习了解到,增白剂的有效成分是过氧化苯甲酰,它对人体的肝脏、肾脏有一定的副作用。国家当时规定在限量的情况下是可以的,我们向专家讨教增白剂有什么用,他告诉我,增白剂能让面条白一些、好看一些,能卖个好价钱。我想,在卖个好价钱和消费者的健康之间,我到底该选择哪一个,我选择了消费者的健康。从1997年起,我要求厂家不加增白剂,在我要求不加增白剂15年之后,国家也全面禁止了使用增白剂,证明这些事(食品安全方面)我们都走在国家前面的。国家在面条行业的食品安全,就4种毒素,呕吐毒素、黄球霉毒素等,国家还没要求 ,我们就提前5年监控了。

主持人

中国面业市场将来的前景如何?

陈克明

将来中国面业市场的前景是上升的,但是由于生产成本不断提高,人工成本也不断提高,小作坊面条厂近两年倒闭得很快,因为资金问题、技术问题、设备问题,小作坊慢慢倒闭。大企业要把它们代替过来,前景应该是好的。

主持人

非常感谢陈总今天的到来,也感谢您的收看本期的《新华会客厅》,我们下期节目再见。

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